市職員からのおすすめレシピ【にんじん編】

藤田さんのおすすめレシピ

にんじんマフィン

【材料】(６個分) にんじん　１本（約100g） バター　50g 砂糖　50g 卵　１個 薄力粉　100g ベーキングパウダー　小さじ１ オレンジジュース　50cc

【作り方】

1. にんじんをすりおろす。
2. オーブンを１８０℃に温める。
3. バターを室温で柔らかくして、砂糖を加え、泡立て器で白っぽくなるまでよく混ぜる。
4. 卵をときほぐし、(3)に少しずつ加えて、よく混ぜる。
5. 薄力粉とベーキングパウダーを合わせ、半分程(4)にふるい入れ、混ぜる。
6. 粉が見えなくなってきたら、オレンジジュースを加えて混ぜる。
7. 残りの粉をふるい入れ、さっと混ぜたら、にんじんを加えて混ぜ合わせる。
8. 型に入れて２５分位焼く。

(3)頑張ってよ～く混ぜます

(5)ここからは混ぜすぎないで

(9)型はなんでもOK

片桐さんのおすすめレシピ

にんじんのパウンドケーキ

【材料】18cmのパウンドケーキ型1本 薄力粉　　　　120g 無塩バター　　100g 砂糖　　　　　100g 卵　　　　　　2個 にんじん　　　中1/2本（約100g） バニラエッセンス　少々 ラム酒(ブランデーでも可)　大さじ１　 レモン汁　　　小さじ1/2

【作り方】

1. オーブンを180℃に予熱しておきます。
2. 型にサラダ油を薄く塗り、薄力粉をはたいておきます。
3. 薄力粉をふるいにかけ、無塩バターを室温に戻します。
4. にんじんは皮をむき、すりおろして、レモン汁をふりかけます。
5. 無塩バターをボウルに入れ、泡だて器でよく混ぜ、クリーム状にします。
6. 砂糖を加え、白っぽくなるまで混ぜます。
7. 卵を別の容器に溶き、５～６回に分けて少しずつ加えながら、泡だて器でよく混ぜます。
   (※卵とバターが分離しないように、少しずつ加えてください。)
8. すりおろしたにんじんを混ぜ、バニラエッセンス、ラム酒を加えます。
9. ふるっておいた薄力粉をボウルに入れ、粉っぽさがなくなるまで、ゴムべらでさっくりと混ぜます。
   （※混ぜすぎると膨らみにくくなるので、ゴムべらで「の」の字を書くように混ぜます。）
10. 生地を型に流し入れ、180℃のオーブンで30～40分焼きます。竹串をさして生地がついてこなければ出来上がり。

材料を分量どおり量ります。

(6)バターが白っぽく、泡だて器から離れるまで混ぜます。

(9)ゴムべらで「の」の字を書くように。