ミッキーさんのおすすめレシピ
ほくほくスイート袋
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【材料】（2人分） | |
| さつま芋 | 小～中１本（110g以上） | |
| お揚げ | ２枚 | |
| りんご | 1/4個 | |
| ハム | １～２枚 | |
| 大根 | 約３cm | |
| （付け合せ用） | ||
| 人参 | 約２cm | |
| かいわれ | 数本 | |
※さつま芋は小さかったらお揚げの袋に入れる際、量をハムで調整してください。
- さっぱり系＝ポン酢かしょうゆ
- あつあつ系＝だし汁 １６０㏄、みりん 小さじ１と１／２、しょうゆ大さじ１、塩 少々、水溶き片栗粉（片栗粉大さじ１．水大さじ１）
【作り方】
- お揚げを短い方の1辺を縦に手で穴をあけ、袋に広げる。
- さつま芋を１cm位に切り、耐熱皿にならべ、水を少量ふりかけラップをし、レンジで約４～５分。１／４個のりんごを皮付きのまま芯をとり４等分にし、いちょう切りにする。ハムはみじん切り、大根は皮をむきおろし金でおろす。人参はうすぎりに４枚、菊型にぬく。
- （２）の芋をボールに移し、マッシャーかしゃもじでつぶし、（２）のりんごとハムをはしで混ぜ合わせる。
- （３）の具を大さじスプーンで（１）のお揚げに入れ、つまようじで穴をとじる。オーブントースターで約３分（※少し焼きめがつき硬くなりすぎない位に焼く）
- （２）の人参を深めの皿に水をはり入れ、レンジで約１分。かいわれは洗っておく。
- あつあつ系がお好きな方は、鍋にだし汁、みりん、しょうゆ、塩を入れ沸騰したら、少しずつ水溶き片栗粉を加えていき、再度沸騰させあんをつくる。
- 皿に（４）のお揚げの袋とじを乗せ、その上に大根おろしをかけ、上に人参とかいわれを飾る。
- さっぱり系がお好きな方は、ポン酢かしょうゆをかけてお召し上がりください。
- あつあつ系がお好きな方は、大根おろしの上からあんをかけてお召し上がり下さい。
大根の重ね蝶
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【材料】(２人分) | |
| 大根 | 約６cm | |
| 鶏ひき肉 | 約30g | |
| 小海老 | ３本（尾） | |
| 白はんぺん | ２cm×１０cm | |
| 玉葱 | ２cm | |
| 人参 | 約２cm | |
| かいわれ | ４本 | |
| ほたて貝柱(割り身) | １缶（約70g） | |
| 米のとぎ汁 | 適量 | |
| A | ||
| みそ | 少々 | |
| 酒 | 小さじ１ | |
| だし汁 | 小さじ１ | |
| 小麦粉 | 適量 | |
| B | ||
| マヨネーズ | 小さじ１ | |
| 小麦粉 | 適量 | |
| C（あん） | ||
| ほたて汁＋水 | １カップ | |
| しょうが汁 | 小さじ１ | |
| 酒 | 大さじ２ | |
| だし汁 | 大さじ１ | |
| 塩 | 小さじ1/4 | |
| 水とき片栗 | 片栗粉大さじ１、水大さじ１ | |
【作り方】
- 大根を1cmを２枚、1cm弱を４枚切り、皮をむき、半月切りにする。人参を４枚切り、菊型でぬく。鍋にたっぷりの米のとぎ汁で、大根を入れ、竹串が軽く通る位までゆでる。（約10～15分）
- 玉葱を極細かいみじん切りにし、ボールに入れ、鶏肉、Ａ（小さじスプーンの先にほんの少しとったみそ、酒、だし汁）といっしょにまぜねり、最後に小麦粉をほんの少し入れまぜる。
- 小海老は、殻をむき、背わたをとり、みじん切りに、白はんぺんもみじん切りにし、極細かなみじん切りにし、包丁で合わせてたたく。その後、ボールに入れＢのマヨネーズを入れまぜ、小麦粉をほんの少し入れまぜる。
- （１）の半月の大根を五段重ねで一組にするよう、一番下の段に太めの大根を、その上に（２）の鶏肉をのせ、その上に大根をのせ、その上に海老をのせはさみ、その上に大根をのせる。これを４組つくる。
- 蒸し器に小皿にのせた（４）の重ね大根を入れ、弱火で約10分。
- 小鍋にあんの材料（ほたて汁は、ほたて缶の身をとり、汁をしぼったもの。それに水をたし１カップとし）Ｃを入れる。沸騰したら、貝柱の身も入れ、水とき片栗を少しずつ加えて濃度をつける。菊型に抜いた人参は、深小皿に水をはり、その中に入れラップをし約１分。
- 深皿に（５）の半月重ね大根の弧の方を二つあわせ、蝶にみたて、触角にみたてた、かいわれをおき（６）のあんをかけ、（６）の菊人参を周りに飾る。
スイート・ミートボール
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【材料】(２人分) | |
| 鶏ひき肉 | 100g | |
| 豚ひき肉 | 100g | |
| さつま芋 | 中1本 | |
| レタス | 2枚 | |
| 人参 | 少量 | |
| 大根 | ２cm | |
| りんご | 1/8切 | |
| 塩 | 少々 | |
| こしょう | 少々 | |
| マヨネーズ | 少々 | |
| ケチャップ | 少々 | |
| すり白ごま | 適量 | |
| 黒ごま | 適量 | |
| 水溶き小麦粉 | 適量 | |
| 小麦粉 | 適量 | |
| マーガリン | 適量 | |
【作り方】
- 鍋に沸騰した湯の中へレタスを入れ、サッとゆでる。そのあとみじん切りにする。さつま芋は皮をむき、１cmの輪切りにし、耐熱皿にならべ、水をふりかけラップをし約４～５分。
- ３つの器に50gのとりひき肉（Ａ）50gの豚ひき肉（Ｂ）、残り各50gの、鶏ひき肉と豚ひき肉（Ｃ）それぞれに刻んだレタス、すりおろした人参を入れ、塩・こしょうを少々し混ぜてこねる。
- （１）のさつま芋の半分にマヨネーズであえ（Ｄ）、もう半分は、レンジで数秒液状にしたマーガリンを混ぜ（Ｅ）、ボール状にする。（※芋がくずれてまとめにくかったら、片手でにぎって型づくる）
- （３）のボール型、（Ｄ）の半分は（Ｂ）を、（Ｅ）の半分は（Ａ）を、残りは（Ｃ）の肉ものを囲むようにボール状にし、ボール状にしたとり肉（Ａ）と豚肉（Ｂ）には、水溶き小麦粉をつけて、それぞれ（Ａ）には白ごま、（Ｂ）には黒ごまをつけ、（Ｃ）には小麦粉をつける。
- （４）を180℃で約４分揚げる。
- （５）にすりおろした大根の上にすりおろしたりんごをのせたもの、またケチャップ、ポン酢などをつけ召し上がってください。