おふくろの味レシピ

地域ときめき女性連絡協議会（キャロット）メンバー細井憲子さん、佐伯里律子さん、丸山京子さん、宮沢すみ枝さん、宮沢佳子さんに箱根西麓の旬野菜を使った簡単でおいしくヘルシーなお料理の作り方をお聞きしましたので紹介します。

【材料】
三島馬鈴薯（メークイン）３ｋｇ・ジャガイモでんぷん（片栗粉）４００ｇ・塩　小さじ２杯１／２
【料理方法】
(1)じゃがいもを茹でて皮をむく。
(2)(1)をつぶして、片栗粉を加えながらよく練りこむ。
(3)１個１００ｇ程度（コロッケの大きさ程度）に分け、空気を抜きながら好みの形に整形する。
(4)高温の油で、表面がキツネ色になるまで揚げる。
（フライパンで焼いたり、餅のように網で焼いても可）
(5)全体に醤油をつけて、板海苔をまいて出来上り。
【アレンジ】
(3)の整形するときに、中にチーズなどの他の具材を入れても楽しめる。

片栗粉を加えながらよく練る	高温の油で揚げる	出来上がり

【材料】
じゃがいも小芋（きたあかり）・塩コショウ適量
【調理方法】
(1)じゃがいもをきれいに洗い、水気をきる。
(2)油が冷たいうちから投入し素揚げする。
(3)じゃがいもが浮き上がってくるような状態で揚げ上がり。
(4)油をきり、塩・コショウをまぶして出来上り。
【アレンジ】
まぶすものとして、お好みでゴマ・青海苔・粉チーズなどもおいしい。

油で素揚げ	揚げあがり	味付け

【材料】
じゃがいも（三島馬鈴薯またはシンシア）・塩適量
【調理方法】
(1)じゃがいもをきれいに洗い、スライサーで薄切りにする。
（この時スライスしたものが、水をはったボールに直接入るようにしておく。）
(2)水気をよく切り、油揚げの準備をする。
(3)中高温の油で揚げ、表面がキツネ色になったら引き上げ、塩をふり油をよく切って出来上り。

スライサーで薄切り	中高温の油で揚げる	完成