梅酒のレシピ
梅の加工体験において、使用されたレシピを公開いたします。（※平成２０年６月２２日開催）
この機会に手作りでおいしい梅酒を作ってみませんか？
用意するもの
- 梅の実 1kg ※傷がない大きな実を選びましょう！
- 氷砂糖（白砂糖）400～600g
- ホワイトリカー（35°の焼酎でも可）1.8リットル
- 果実酒用のビン ※殺菌しましょう
作りかた
- 梅を丁寧に水で洗い、たっぷりの水に２～４時間つけてアク抜きします。
- 水気を十分に切り、なり口のホシを竹串などで丁寧に取り除きます。
- 殺菌したビンに梅と砂糖を交互に入れます。
- ビンにホワイトリカー（焼酎）を静かに注ぎいれます。
- このまま冷暗所などで保存します。
※ 時々、ビンを揺り動かして糖分が均等に混ざるようにします。
※ ３ヶ月であっさりとした味わい、１年置くとコクが出てきます。年月を経るほどに円熟味が増します。
※ 実は１年ほどで引き上げてください。入れたままにすると苦くなります。
引き上げた実は食べてもよし、ジャムにするのもよし！です。