市職員からのおすすめレシピ【さつま芋編】

藤田さんのおすすめレシピ

かんたんスイートポテト

【材料（５個分）】
さつまいも　大１本
砂糖　大さじ２杯
練乳　大さじ２杯
卵黄　１個分

【作り方】
（１）さつまいもを３センチ位の厚さの輪切りにして、しばらく水につけておく
（２）電子レンジで８分位加熱し、柔らかくする
（３）皮をむいてボウルに入れる
（４）砂糖と練乳を加えて、フォークでつぶす
（５）てのひらで丸めて、表面に卵黄を塗る
（６）オーブントースターで、焦げ目が付くまで焼く

（1）あくを抜きます

（4）甘さはお好みで

（5）表面を焼くだけ

【材料（５個分）】
さつまいも　１００ｇ
薄力粉　１００ｇ
抹茶　小さじ１杯
ベーキングパウダー　小さじ１杯半
水　大さじ５杯
サラダ油　小さじ２杯
砂糖　５０ｇ
【作り方】
（1）さつまいもを１ｃｍ角に切り、しばらく水につけておく。
（2）薄力粉・抹茶・ベーキングパウダーをあわせて、ボウルにふるい入れる。
（3）別のボウルで水・サラダ油・砂糖をよく混ぜ合わせる。
（4）（3）を、（2）のボウルに加えて、粉っぽさがなくなる程度にさっくり混ぜる。
（5）紙やアルミなどの型を用意し、（5）の生地を７分目まで入れる。
（6）（1）のさつまいもの水気を切って、適量のせる。
（7）蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で１０分程度蒸す。
（8）楊枝を底までさしてみて、生地がついてこなければ出来上がり。
※卵を使わないので、翌日も硬くなりません。
※抹茶を入れずに、砂糖を黒糖に代えると、黒糖蒸しパンになります。

(4)練らないように

(6)沈んでも大丈夫

(7)蒸し器のフタには布巾を

大庭さんのおすすめレシピ

食物繊維たっぷり！サツマイモと昆布の煮物

【材料（４人分）】
さつまいも　４００ｇ
きざみ昆布　　１０ｇ
砂糖、酒、しょうゆ、みりん　各大さじ２杯
だしの素　小さじ２杯
【作り方】
(1)さつまいもを皮がついたまま７ｍｍぐらいの輪切りにし、水につける。
(2)刻み昆布を水でよく洗いもどし、水を切っておく。
(3)さつまいもを下ゆでする。
(4)ナベに(3)のさつまいもと水３００ｃｃ、(2)の刻み昆布、酒、だしの素、砂糖の順に入れる。
(5)沸騰したら、しょうゆをいれ、火を弱めてからみりんをいれる。
(6)ナベに落し蓋をして、弱火でさつまいもがやわらかくなるまで煮る。


(1)アクを抜きます	(3)水からゆで、箸が通るくらいまで	(4)しょうゆとみりんは沸騰してから

大学イモ

【材料】
さつまいも　大１本
A：砂糖　大さじ６杯、水・しょうゆ・みりん　各大さじ２杯
黒ごま　大さじ１杯
揚げ油
【作り方】
(1)さつまいもは乱切りにして、水につけておく。（アクを抜きます。）
(2)アクが抜けてきたら、水を切り、レンジで３分加熱する。（揚げる時間が短くなります。）
(3)１６０度の油でキツネ色になるまで揚げる。
(4)Aをナベに入れて中火で煮詰める。とろみがついたら(3)のさつまいもを加えてからめる。
(5)たれが固まらないうちに黒ごまをかける。


(1)乱切りに	(3)160度の油で	(4)たれにからめます

古屋さんのおすすめレシピ

甘藷(サツマイモ)といったら、やっぱ焼きイモでしょう！

屋台の石焼イモも美味しいのですが、この時期、稲刈り後の田んぼには収穫後の不要になった藁が多量にあります。通常は野焼き後、耕して漉き込んでしまうのですが、乾いた藁もこんもりとまとめると、一気に燃え上がらずじわじわと燃えて、内部に熾き(おき)が長時間できます。

この中に、甘藷(サツマイモ)を入れておくと、2～30分で焼き上がり、おいしいおやつになります。写真のとおり、子供たちは大喜びです。ただし、屋外で火を使いますので、田んぼの所有者に許可をもらいましょう。ちなみに、写真は北沢の長島さんの田んぼにて、長島さんのお子さんたちと、うちの子です。