料理人おすすめレシピ【さつま芋・レタス編】

鈴木学園の古木秀和先生に、三島のさつま芋とレタスを使ったおいしい料理の作り方を教えていただきました。

さつま芋の黒酢酢豚

【材料】 2人分 豚バラ肉 さつま芋 玉ねぎ パプリカ 黒酢 蜂蜜 水 片栗粉 揚げ油 (肉の下味) 酒 塩 こしょう 片栗粉 油

100g 80g 80g 50g 50g 50g 50g 適量 適量 大さじ１ 少々 少々 小さじ２ 大さじ１

【作り方】

1. 豚バラ肉に下味の調味料を全て入れ混ぜる。
2. さつま芋・玉ネギ・パプリカを一口大に切る。
3. さつま芋・豚肉を１６０度の油でじっくり弱火で揚げ、玉ねぎ・パプリカの順に揚げる。
4. 黒酢・蜂蜜・水を鍋に入れ２０秒沸かす。
5. タレに　揚げた材料を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけたら出来上がり。

調理日の朝とれたさつま芋です。	さつま芋の黒酢酢豚の材料です。	じっくり弱火で揚げます。

レタスチャーハン

【材料】 2人分 レタス 卵 チャーシュー カニ肉 ご飯 塩 こしょう 酒

1/2玉（200g） ２個 60g 80g ２杯分（360g） 小さじ１ 少々 大さじ３

【作り方】

1. レタスを２ｃｍ角に切り水にさらし、その後ザルにあけておく。
2. 卵を溶いておく。
3. チャーシューを３ｍｍ角に切る。
4. 塩・酒をボールに合わせておく。
5. 鍋に油を入れ、卵・ご飯の順に入れ　よく混ぜ炒める。
6. ご飯と卵が炒まってきたら、チャーシューとカニを入れ更に炒める。
7. レタスを入れこしょうを入れたら、調味料を塩加減を見ながら数回に分けて入れる。
8. レタスが透明かかったら出来上がり。

調理日の朝とれたレタスです。	レタスチャーハンの材料です。

完成

さつま芋の黒酢酢豚とレタスチャーハンの完成です。